Bestes “Hydrolat“ für die Gourmetküche selber herstellen mit einfachsten Küchengeräten.

Hydrolate von Pflanzen und Kräutern sind ja nichts Neues. Sie sind nur mit der Industrialisierung in Vergessenheit geraten und finden derzeit eine Renaissance in den Gourmetküchen der Gastronomie. Wie kann man diese aber mit einfachen Küchenutensilien selber herstellen, ohne sich teure Destillationsapparate kaufen zu müssen. Das will ich heute mal zeigen und meinen Versuch mit … Mehr Bestes “Hydrolat“ für die Gourmetküche selber herstellen mit einfachsten Küchengeräten.

Frisch räuchern auf dem Küchenherd im Spargeltopf.

Wer möchte nicht frisch geräucherte Ware ohne ungesundes Nitritpökelsalz genießen. Heute ist in jeder Wurst und jedem geräucherten Fleisch an der Theke oder im Kühlregal dieses Salz enthalten. Ich habe es sogar in Biomärkten entdeckt. Um hier sich selbst, frisch geräucherte Waren in kleinen Mengen herzustellen, gibt es die Möglichkeit, den guten alten Spargeltopf aus … Mehr Frisch räuchern auf dem Küchenherd im Spargeltopf.

Quickcheck: Mercado Lucas de Galvez in Merida auf der Halbinsel Yucatan / Mexiko

Die Halbinsel Yucatan in Mexiko hat nicht nur jede Menge Kultur, Sportmöglichkeiten und schönste Strände zu bieten, sondern auch eine Auswahl an Streetfood. Wenn man in das Landesinnere der Halbinsel fährt, sollte man die Hauptstadt “Merida“, des Bundesstaates Yucatan, unbedingt besuchen. Diese Stadt ist nicht nur am Freitagabend sehr attraktiv, wenn die meisten der Straßen … Mehr Quickcheck: Mercado Lucas de Galvez in Merida auf der Halbinsel Yucatan / Mexiko

Der authentische Wochenmarkt von Esporles im Tramuntanagebirge auf Mallorca

Fährt man in Richtung Tramuntanagebirge nach Banyalbufar, um sich dieses Dorf mit seinen terrassenförmig angelegten Feldern anzuschauen und bei einem Ausflug die herrliche Landschaft zu genießen, sollte man diese Fahrt an einem Samstag tun. Denn auf dem Weg dorthin fährt man durch einen Ort mit dem Namen „Esporles“. Esporles ist ein Bergdorf im Westen von … Mehr Der authentische Wochenmarkt von Esporles im Tramuntanagebirge auf Mallorca

Das Streetfood Original gibt es jeden Donnerstag in der “Markthalle Neun“ in Berlin/Kreuzberg

Möchte man in den Genuss von unterschiedlichstem Streetfood kommen, sollte man sich an einem Donnerstagabend aufmachen und in die “Markthalle Neun“ nach Kreuzberg fahren. Hier gibt es unterschiedlichste Stände mit interessanten und köstlichen Streetfood. Der Markt beginnt jeden Donnerstag ab 17:00h und befindet sich in der Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin. Falls Ihr nicht mit den … Mehr Das Streetfood Original gibt es jeden Donnerstag in der “Markthalle Neun“ in Berlin/Kreuzberg

QuickCheck: Mercadillo del Agricultor de Tacoronte auf Teneriffa

Wenn man auf Teneriffa mal einen guten einheimischen Markt der hiesigen Bauern besuchen möchte, dann fährt man die TF-5 in Richtung Santa Cruz. Vorausgesetzt man kommt aus der Richtung von Puerto de la Cruz, wo viele deutsche Touristen z. B. ihre Winterferien verbringen. Man fährt vorbei am Orotava Tal und nimmt gleich die Ausfahrt bei … Mehr QuickCheck: Mercadillo del Agricultor de Tacoronte auf Teneriffa

Back to the roots – Fermentieren ist wieder groß im kommen !

Die gute alte Zeit kehrt zurück, das Fermentieren von Gemüse. Diese Methode findet man nicht nur in den Gourmetküchen deutscher Sternegastronomen, sondern es gibt auch immer mehr Anhänger dieser Methode der Konservierung in den privaten Haushalten. Was ist eigentlich die gute alte Haltbarmachung von Lebensmitteln wie das Einwecken oder Fermentieren von Gemüse. Das Einkochen oder … Mehr Back to the roots – Fermentieren ist wieder groß im kommen !

Der Wochenmarkt am Maybachufer in Berlin/Neukölln – immer alles frisch, unterhaltsam und günstig

In Berlin gibt es derzeit ca. 260 verschiedene Wochenmärkte. Damit liegen wir an der Spitze in Deutschland. Jeder Markt ist für sich interessant und es gibt immer etwas zu entdecken. Diese Märkte sind verteilt auf die einzelnen Bezirke und finden an unterschiedlichen Tagen statt. Leider hat derzeit noch keiner der Märkte am Sonntag geöffnet, wie … Mehr Der Wochenmarkt am Maybachufer in Berlin/Neukölln – immer alles frisch, unterhaltsam und günstig