Japanische Miso-Suppe mit Shitake

An dieser Stelle gibt es immer ein Rezept zum ausprobieren. Heute mal ein leckere japanische Miso-Suppe mit Shitake.

• Portionen: 2-3
• Zeit: 30 min.
• Schwierigkeit: einfach
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Die  Miso-Suppe wird hier mit dunkler Miso-Paste zubereitet. Die ist etwas kräftiger und salziger, als die helle Paste. Bei der dunklen Miso-Paste ist der Anteil an Soja wesentlich höher.

Achtung die Miso-Suppe benötigt normal eine Dashi-Brühe, speziell mit Bonito-Flakes. Hier wurde eine Gemüsefond verwendet.

Zutaten

• 200g Frische Champions
• 50 g Shitake getrocknet oder Frisch
• 1L Gemüsebrühe oder Dashi-Brühe
• 5 EL Sake
• 2 EL dunkle Miso-Paste
• 30g Wakame
• 20g Nori-Flocken
• 5 Spritzer Fischsoße
• Frühlingszwiebeln
• 1 Block Tofu
• 1 Bund frischen Schnittlauch
• Gomasio-Mühle

 

Anweisungen

1. Die Gemüsebrühe vorbereiten und heiß machen.

2. Das Gemüse sehr klein schneiden. Den Tofu würfeln und die Wakame in warmes Wasser legen und vorbereiten. Das Gleiche mit dem Shitake-Pilzen machen.

3. Jetzt das Gemüse (incl. Wakame und Nori-Flocken) und die Pilze in die heiße Brühe geben und ca.5 Min. warten, dann die Miso-Paste in der Brühe auflösen. Sake dazu geben und leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Ende die Tofu-Würfel dazu geben. Mit etwas Fischsoße abschmecken. Vorsicht nicht zu viel Fischsoße dazu geben.

4. Nun alles in einer Schüssel servieren und mit dem Schnittlauch garnieren und mit der Gomasio-Mühle final würzen. Fertig.

Guten Appetit.

Wakame

Wakame

Shitake getrocknet oder frisch, wenn zur Hand

Shitake

Shitake

dunkle Miso-Paste

Fisch-Sauce

Frühlingszweibeln und frische Champions

klein schneiden

Klein schneiden

Schnittlauch

klein schneiden

Gemüsebrühe oder Dashi-Brühe

Tofu

Klein schneiden

Tofu-Würfel

Alles in die kochende Brühe geben

Alles in die kochende Brühe geben

Nori-Flocken dazu geben

Wakame und Nori-Flocken dazu geben

Dunkle Miso-Paste

Mit frischem Schnittlauch garnieren

Mit frischem Schnittlauch garnieren