Lamm •  Sherry • Rosenkohl • Whisky-Pfeffer • Pastinake • backed Garlic • Süßkartoffel

An diesem Tag gibt es wieder ein Rezept zum ausprobieren.

Heute mal Lammfilets mit Pastinaken-Süßkartoffelpüree, Rosenkohl, Zwiebel-Brandy-Sherry-Sauce und gebackenen Cherrytomaten.

Lamm • Sherry • Rosenkohl • Whisky-Pfeffer • Pastinake • backed Garlic • Süßkartoffel

  • Portionen: 2-3
  • Schwierigkeit: mittel
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Das Lamm vorher mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Rosmarin marinieren.

Achtung, das Lammfilets nicht zu lange in der Pfanne lassen !

Zutaten

  • 350g Lammfilets
  • Sherry (Cream)
  • Olivenöl
  • Escamas de Sal Marina
  • Knoblauch
  • Sherrytomaten
  • Pastinaken
  • Süßkartoffeln
  • Milch
  • Butter
  • Aubergine
  • Rosenkohl
  • Brandy de Jerez
  • Whisky-Pfeffer
  • Kirsch-Kola-Rub
  • Petersilie

Anweisungen

1. Die Lammfilets werden erst mit Knoblauch, frischem Rosmarin, Olivenöl und Escamas mariniert und der Grillpfanne bei höchster Stufe von beiden Seiten scharf anbraten/grillen.

2. Vorher haben wir den Knoblauch, eine Aubergine und die Tomaten im Ofen gebacken. Die Auberginen werden vor dem Ofen mit Öl und Salz eingerieben. Den im Ofen entstandenen Gemüsebratensaft benutzen wir für die Sauce und erhitzen vorher i gehackten Zwiebeln in Olivenöl. Geben dann den Bratensaft hinzu und löschen mit Brandy und Sherry ab. Dann wird alles reduziert.

3. Außerdem kochen wir den geputzten Rosenkohl und die Pastinaken bzw. Süßkartoffeln gar. Für das Püree werden die Pastinaken und Süßkartoffeln mit Milch, Butter gestampft. Hinzu kommt Escamas, Kirsch-Kola-Rub und frisch gemahlener Whisky-Pfeffer.

4. Alles auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren. Fertig.

Guten Appetit.

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